Bacalhau à Gomes de Sá

Traditionnellement préparé pour chaque dîner de la veille de Noël au Portugal, le bacalhau à Gomes de Sá est un plat festif à base de morue salée, de pommes de terre et d'oignons. Ces ingrédients clés sont disposés en couches dans une poêle, recouverts de tranches d'œufs durs, cuits au four, puis garnis d'olives et de persil haché. Le plat est généralement assaisonné d'huile d'olive et parfumé d'ail haché. On pense que le plat a été inventé par José Luis Gomes de Sá, qui était le fils d'un riche marchand de morue du XIXe siècle. Le nouveau plat était dérivé des bolinhos de bacalhau (gâteaux de morue), mais sans la farine, donc José, qui avait des difficultés financières à l'époque, a vendu la recette au propriétaire du Restaurante Lisbonense, et le plat a rapidement gagné en popularité dans tout le Portugal.