Goshtaba

Le goshtaba est un curry indien traditionnel originaire de la région du Cachemire. Le curry se compose de boulettes de viande de mouton mijotées dans une sauce au yaourt épicée. Il est composé d'un mélange de mouton haché, d'huile de moutarde, de poudre de fenouil, de poudre de cumin, de poudre de fenugrec, de cannelle, de clous de girofle, de feuilles de laurier, de cardamome noire, de graines de cumin, de ghee, de yaourt et de safran. Une fois préparé, le ragoût est garni de fils de safran et de feuilles de coriandre avant d'être servi bien chaud. Il est recommandé de servir le goshtaba avec du riz ou du pain naan au beurre et à l'ail en accompagnement. Le plat est généralement préparé pour des cérémonies importantes et est souvent surnommé le plat des rois. Lors d'un festin de Wazwan, le goshtaba est servi comme dernier plat de viande avant le dessert.