Grille bourgeoise

Le vivaneau rouge grillé, connu localement sous le nom de grille bourgeoise ou bourzwa grillé, est une spécialité de poisson des îles Seychelles. Le poisson entier est bien assaisonné et recouvert d'un mélange de jus de citron, d'ail, de piments, de gingembre, de persil et de thym avant d'être grillé à feu doux. La chair blanche, ferme et succulente du vivaneau rouge est délicate et ne doit donc pas être trop cuite ni exposée à des températures très élevées. Ce poisson exotique est abondant sur l'île et facilement disponible sur les marchés locaux, mais il est également vendu sur les étals des pêcheurs le long des routes. Du riz blanc, des salades fraîches avec des mangues, des avocats ou des tomates, une variété de chutneys et une sauce créole ne sont que quelques-uns des accompagnements typiques de ce plat. Star des barbecues locaux et apprécié des locaux et des touristes, le vivaneau rouge grillé est un incontournable lors des occasions festives sur l'île.