Gudeg Yogya

Le Gudeg Yogya est un plat traditionnel indonésien originaire de Yogyakarta. Ce ragoût est généralement préparé avec un mélange de jeunes fruits du jacquier, de lait de coco, d'œufs durs, de feuilles de citron vert kaffir, de citronnelle, de galanga, de sucre de palme, de sel et d'une pâte d'épices composée d'échalotes, de noix de bancoulier, d'ail et de graines de coriandre. Les ingrédients sont mijotés à feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié, puis les œufs durs sont ajoutés au ragoût et cuits jusqu'à ce que la sauce soit absorbée par le fruit du jacquier et les œufs. Le Gudeg Yogya est servi chaud ou à température ambiante.