Guiso de fleur de calebasse

Le guiso de flor de calabaza est un ragoût de légumes traditionnel originaire du Mexique. Le plat est généralement composé d'un mélange de fleurs de courge, de courges ou de courgettes mexicaines finement tranchées, d'oignons, d'ail, de tomates, d'épazote, de jalapeños et d'huile. Les légumes sont sautés dans l'huile, puis mélangés aux tomates. L'épazote et les fleurs de courge sont ajoutés une fois la poêle retirée du feu. Le plat est ensuite assaisonné de sel et de poivre et il est prêt à être servi.