Le Seolleongtang

Le Seolleongtang est une soupe d'os sud-coréenne chaude et revigorante préparée en faisant bouillir des os, des pieds, une tête, des organes, de la poitrine et du jarret de vache pendant une longue période jusqu'à ce que le bouillon prenne une couleur blanche crémeuse. Cette soupe est un aliment de base dans de nombreux foyers coréens, en particulier pendant les mois froids de l'hiver. On pense que la soupe a été inventée parce que le roi Seonjong de la dynastie Joseon avait besoin de nourrir un grand nombre de personnes lors d'un rituel de culte pour le dieu de l'agriculture, au cours duquel une vache était sacrifiée. Le nom du plat est dérivé du mot Seonnongtang, qui signifie soupe bouillie à Seonnongdan, et plus tard, le mot a évolué en Seolleongtang. De nos jours, il est généralement servi avec du kkakdugi mûr (kimchi de radis), et on dit qu'il a encore meilleur goût lorsqu'il est accompagné de celui-ci, réchauffant de nombreux consommateurs pendant l'hiver.