Harak osbao

Le Harak Osbao est un ragoût de lentilles syrien traditionnel, particulièrement populaire dans la région de Damas. Il est composé de lentilles, de pâtes, de tamarin et de mélasse de grenade, souvent aromatisé avec de l'ail, des oignons, des feuilles de laurier et de la coriandre. Le nom du plat signifie « il s'est brûlé le doigt », probablement en raison de la tentation irrésistible de le manger pendant qu'il est encore chaud. Le Harak Osbao est généralement garni de pain pita frit, d'oignons caramélisés et parfois de graines de grenade, ajoutant des couches de texture et de saveur à ce repas réconfortant.