Henry Bain

Nommée d'après Henry Bain, le légendaire maître d'hôtel du célèbre Pendennis Club de Louisville, dans le Kentucky, cette sauce était un accompagnement favori de divers plats de viande de gibier. Aujourd'hui, elle accompagne généralement le filet de bœuf ou les boulettes de viande cocktail, mais elle peut également être étalée sur du fromage à la crème et servie en entrée. Cette sauce riche et acidulée se compose de sauce tomate, de vinaigre, de chutney sucré et de noix marinées, ainsi que d'une variété d'autres épices et assaisonnements.