La sauce hoisin est un ingrédient courant de la cuisine asiatique, utilisé pour glacer et aromatiser une grande variété de plats de viande et de fruits de mer grillés ou sautés. Elle peut même être utilisée pour préparer des marinades, mais aussi comme sauce à tremper pour les rouleaux de printemps, les rouleaux d'œufs, le tofu grillé et d'autres entrées, ou comme base pour préparer des sauces plus complexes. Avec un mélange unique de saveurs, la sauce hoisin aromatique est généralement préparée avec des féculents tels que la patate douce, le blé ou le riz, du soja fermenté, de la pâte de sésame, de l'ail, du vinaigre de riz, des piments rouges et de la cassonade. Avec sa saveur distinctive et bien équilibrée de notes salées, sucrées et épicées, la sauce hoisin ajoute une touche d'umami à de nombreux plats chinois classiques tels que le canard laqué et le porc moo shu.
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