Hongos à l'ail

Le hongos al ajillo est un plat traditionnel mexicain à base de champignons, particulièrement populaire à Oaxaca. Il existe de nombreuses variantes, mais le plat est généralement préparé avec un mélange de champignons tranchés, d'ail, d'huile d'olive, de vin blanc, de jus de citron vert, de sel et de piments forts. L'ail est sauté dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé. Les piments tranchés sont ensuite ajoutés à la poêle, suivis du vin blanc et des assaisonnements. Le mélange est cuit jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Les champignons sont ajoutés vers la fin de la cuisson, puis le plat est simplement assaisonné de jus de citron vert et servi encore chaud. Le hongos al ajillo peut être dégusté seul ou servi en accompagnement d'autres plats.