Oeufs de la ferme

Affectueusement appelé le petit-déjeuner des champions, les huevos rancheros sont un plat traditionnel du petit-déjeuner mexicain composé de tortillas, d'œufs, de haricots et, parfois, d'une sélection de viandes, le tout recouvert d'une sauce tomate-piment ou salsa. À l'origine, un repas copieux servi aux employés agricoles du Mexique rural, le plat a trouvé son chemin vers le nord jusqu'à San Antonio aux États-Unis, à quelques kilomètres de la frontière mexicaine. De là, de nombreuses variantes ont suivi et les huevos rancheros sont devenus un aliment de base dans toute l'Amérique du Nord avec de nouveaux ingrédients ajoutés tels que des tranches d'avocat, de la sauce ail-piment et du fromage fondu. Traditionnellement, il est accompagné de laitue fraîche et croquante et de crème aigre. Ce classique du petit-déjeuner peut ne pas paraître très grand-chose, et visuellement, c'est un peu un gâchis, mais la combinaison épicée et savoureuse est considérée par beaucoup comme un délicieux remède contre la gueule de bois et un aliment de base du petit-déjeuner, variant d'un établissement à l'autre.