Idiyappam

Le putu mayam est un plat de rue populaire originaire de l'État indien du Tamil Nadu ou du Kerala. Bien qu'il soit originaire du sud de l'Inde, il est également extrêmement populaire en Malaisie, au Sri Lanka, à Singapour et en Indonésie. Le plat se compose de nouilles à base de farine de riz ou d'idiyappam, garnies de noix de coco râpée et sucrées avec des blocs de sucre. Les nouilles sont préparées en passant la pâte à travers un tamis (généralement un panier en rotin traditionnel percé de trous), puis elles sont cuites à la vapeur dans le même panier, ce qui leur confère un arôme boisé. Traditionnellement, le putu mayam est servi sur une feuille de bananier, pour une consommation plus facile. Il peut être utilisé en accompagnement de plats de viande ou de currys. Le nom du plat provient de deux mots, putu, qui signifie gâteau de riz en malais, et mayam, qui est dérivé du mot mayang, qui signifie noix de coco râpée.