Jachnun

Le jachnun est une pâtisserie juive yéménite traditionnelle ou un pain plat (ou quelque chose entre les deux) d'origine juive adeni. Les immigrants juifs yéménites ont également popularisé le plat en Israël. Il est traditionnellement servi au petit-déjeuner le matin du Shabbat. La pâte est faite d'un mélange de farine, de sucre blanc, d'eau et de margarine. Dans le passé, on utilisait de la farine de blé entier, du beurre clarifié (samneh) et du sirop de dattes à la place des ingrédients de la version israélienne moderne. La pâte est étalée finement, enrobée de margarine, puis roulée. Les petits pains sont placés dans une casserole tapissée de pain rassis, qui est utilisé pour absorber l'excès d'huile, puis cuits au four toute la nuit à basse température, généralement avec quelques œufs cuits au four sur le dessus. Le plat est traditionnellement servi avec des tomates râpées, de la sauce skhug et ces mêmes œufs durs sortis du four. Le jachnun est cuit toute la nuit afin qu'il y ait de la nourriture chaude le jour du Shabbat, lorsqu'il est interdit d'allumer un feu. Parfois, le plat est accompagné de tahini ou de houmous.