Jingisukan

Le jingisukan est une spécialité de Hokkaido composée de mouton ou d'agneau grillé. Le plat est toujours préparé à table sur des grilles de forme convexe. Les convives sont servis avec de la viande en tranches, nature ou marinée, et sont ensuite encouragés à griller eux-mêmes la viande, ainsi que divers légumes tels que des oignons, du chou, des poireaux ou des poivrons. Les accompagnements typiques comprennent des condiments spéciaux à base de sauce soja, de la sauce chili ou de l'ail râpé. Les origines de la consommation de mouton au Japon remontent à 1918, lorsque le gouvernement a encouragé les élevages de moutons, mais la pratique n'a perduré qu'à Hokkaido, et bien que des restaurants spécialisés dans la préparation du jingisukan se trouvent ailleurs, le plat est resté un favori à Hokkaido et dans sa capitale Sapporo. On pense que le jingisukan doit son nom à Gengis Khan, le fondateur de l'Empire mongol. Bien qu'il existe de nombreuses théories sur l'origine du nom, la plus répandue affirme qu'il a été influencé par la forme convexe du gril, qui ressemble à un chapeau de guerrier, et par le fait que les Mongols étaient connus pour privilégier le mouton dans leur alimentation. En dehors du Japon, ce plat peut également être trouvé à Taiwan, en Chine et en Thaïlande.