Kabaro au curry

Le Kabaro au curry est un plat traditionnel originaire de Madagascar. Il est généralement préparé avec un mélange de haricots de Lima, d'oignons, de tomates, d'huile d'olive, de poudre de curry, d'ail, de poivre de Cayenne, de sel et de poivre noir. Les haricots sont trempés toute la nuit et cuits dans une casserole avec des oignons sautés dans de l'huile d'olive, de l'ail, des épices et des tomates. De l'eau est ajoutée à la casserole et le mélange est mijoté jusqu'à ce que les haricots soient tendres. S'il est correctement préparé, ce ragoût de haricots doit avoir une consistance épaisse. S'il devient trop épais, le ragoût est dilué avec de l'eau.