Kadai aux légumes

Le kadai aux légumes est un plat traditionnel originaire du nord de l'Inde. Les légumes sont cuits dans un wok unique appelé kadai, d'où le nom du plat. Pour le préparer, des légumes tels que des oignons, des pommes de terre, des carottes, des haricots verts, des pois, du chou-fleur, du maïs et des poivrons sont hachés, cuits dans de l'eau, puis mélangés à de la pâte d'oignon et de tomate et à un mélange d'épices grillées telles que la cannelle, les clous de girofle, les graines de coriandre et les piments. On ajoute du beurre, de l'huile, du garam masala, de la crème et du curcuma au mélange, et ce ragoût de légumes est prêt à être servi. Avant de servir, le plat est souvent garni de feuilles de coriandre. Le kadai aux légumes se marie bien avec le riz jeera et les pains plats indiens tels que le phulka, le naan ou le paratha.