Kadhi

Le terme kadhi englobe un large groupe de plats indiens qui utilisent du yaourt ou du babeurre comme base et sont généralement épaissis avec de la farine de pois chiche (besan). Bien que le kadhi soit populaire dans toute l'Inde, la plupart des régions ont créé leurs propres versions qui varient en termes d'ingrédients, d'éléments supplémentaires, de consistance, de goût et de préparation. L'un des plus populaires est le kadhi punjabi, qui se caractérise par sa consistance épaisse et l'ajout de beignets de pakora. Parmi les autres variétés populaires, citons la version gujarati, rajasthani et sindh à base de tamarin. Malgré le grand nombre de variantes, le kadhi représente un véritable plat réconfortant qui est généralement accompagné de riz ou de pain roti.