Kaeng hang le

Le Kaeng hang le est une variante du curry du nord de la Thaïlande qui s'inspire d'un plat birman similaire. Le plat se compose d'une base de curry généralement composée de piments séchés, de citronnelle, de galanga, de pâte de crevettes, d'ail et d'échalotes, tandis que les autres ingrédients comprennent généralement du porc, principalement de la poitrine de porc, du jus de tamarin, des cacahuètes, de l'ananas et des échalotes. On trouve des variantes du plat dans toute la région, et elles peuvent même inclure d'autres types de viande ou de fruits de mer. Avant d'être servi, ce curry traditionnel est généralement garni de fines lanières de gingembre fraîchement tranché.