Kahi et Geymar

Le kahi et le geymar sont un plat traditionnel du petit-déjeuner irakien qui associe le kahi, une pâtisserie feuilletée et feuilletée, au geymar, une crème caillée riche et crémeuse. Le kahi est une pâtisserie légère et croustillante, composée de fines couches de pâte dont la texture est similaire à celle de la pâte feuilletée ou de la pâte phyllo, avec une couche extérieure croustillante et beurrée et un intérieur moelleux. Le geymar est une crème riche et épaisse à base de lait de bufflonne (ou parfois de lait de vache). Il est similaire à la crème caillée ou au kaymak et a une texture lisse et veloutée avec une saveur légèrement sucrée et lactée. La pâtisserie est servie arrosée de miel ou de sirop de dattes pendant qu'elle est encore chaude et garnie d'une généreuse quantité de geymar. C'est un petit-déjeuner très apprécié, en particulier pour les occasions spéciales ou les vacances en Irak, offrant un mélange de pâte feuilletée et de crème gourmande.