Kai yang

Le Kai yang est un plat de volaille préparé en grillant ou en faisant cuire au barbecue un poulet entier mariné. Bien que ce plat soit originaire du peuple lao du nord-est de la Thaïlande, il est aujourd'hui extrêmement populaire et couramment consommé dans tout le pays. Le poulet est généralement accompagné de riz blanc gluant, de sauces à tremper (sauce sucrée dans la région centrale, sauce aigre dans le nord-est) et d'une salade de légumes appelée som tam. On le trouve dans de nombreux stands de rue dans toute la Thaïlande. Le Kai yang se distingue des autres plats de poulet grillé par sa marinade, qui est composée de nombreux ingrédients tels que la sauce soja, le gingembre, le poivre blanc, la sauce de poisson, le vinaigre, la sauce hoisin et des herbes telles que la coriandre, la citronnelle et l'ail. Le plat se caractérise également par la méthode de préparation : le poulet est cuit lentement afin que la viande absorbe toutes les saveurs de la marinade. Bien que l'on ne sache pas grand-chose sur l'origine du kai yang, on pense que le plat était autrefois réservé aux personnes riches, car les Laotiens consommaient principalement des fruits de mer et les autres types de protéines étaient très rares.