Kaisendon

Le kaisendon est l'un des plats de fruits de mer les plus populaires, composé d'un seul bol de fruits de mer crus finement tranchés, appelés sashimi, posés sur du riz fraîchement cuit à la vapeur. Le type de sashimi utilisé dans un plat de kaisendon n'est pas fixe, mais la sélection de fruits de mer dépend à la fois du lieu et de la saison, et comprend le plus souvent du maguro (thon), du tai (dorade), de l'ama ebi (crevettes des eaux profondes), du hotate (coquilles Saint-Jacques), de l'uni (oursin), du kani (crabe) et parfois même de l'ikura mariné (œufs de saumon). Outre le sashimi, le kaisendon est généralement garni d'algues nori grillées, de gingembre myoga, de shiso ou de basilic japonais, de concombre, d'oignons et de gingembre frais ou mariné. Avant d'être placés sur un lit de riz fumant, tous les ingrédients sont arrosés de sauce soja au wasabi, et le bol de kaisendon est enfin garni de graines de sésame blanches, de pousses de radis blanc et de pâte de wasabi. Au Japon, les plats de donburi aux fruits de mer frais ont beaucoup d'adeptes ; légers mais nutritifs, ils constituent une excellente option pour le déjeuner et peuvent être trouvés dans n'importe quel restaurant de sushi.