Kakiage

Une variété de tempura connue sous le nom de kakiage se distingue par l'utilisation de farine et d'eau, avec l'ajout occasionnel de jaunes d'œufs, ce qui crée un enrobage léger et donne un en-cas incroyablement croustillant. Le plus souvent, il se compose de légumes finement tranchés tels que des carottes, des oignons, des racines de lotus et des patates douces, mais de petits morceaux de fruits de mer sont également souvent utilisés. Les ingrédients enrobés sont frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, et le résultat final peut être mangé seul comme un plat principal léger qui est généralement servi accompagné de sauces à tremper. Alternativement, le kakiage peut être utilisé comme garniture pour les plats de nouilles ou de riz.