Kangourou Khoresh

Le khoresh kangar est un ragoût traditionnel originaire d'Iran. Le ragoût est généralement préparé avec un mélange d'acanthe (la partie blanche tendre des tiges de la plante), d'oignons, de concentré de tomates, de safran, de jus de citron vert, de curcuma, d'huile, de sel, de poivre et de viande comme du bœuf, du veau, de l'agneau ou du poulet. La viande est dorée dans l'huile avec des oignons sautés, puis assaisonnée de curcuma. La pâte de tomate est ajoutée à la casserole, le mélange est assaisonné de sel et de poivre, puis mijoté à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit tendre. L'acanthe est frite et ajoutée à la casserole avec du jus de citron vert et du safran. Une fois cuit, ce ragoût est traditionnellement servi chaud avec du riz nature à côté.