Kare

Le curry de style japonais, connu sous le nom de karē, est l'un des plats les plus populaires du pays. Il a commencé à gagner en popularité au Japon pendant la période Meiji (1868-1912), lorsque les Britanniques l'ont introduit dans le pays. Au cours de ses premières années, le karē avec du riz était un plat gastronomique coûteux réservé uniquement aux riches. Comparé aux currys indiens, le karē est moins épicé, plus sucré, plus foncé et généralement plus épais, ce qui est dû à l'ajout de farine ou de roux. Il existe trois principales versions de karē au Japon : le karē raisu (curry sur riz), le karē udon (curry sur nouilles) et le karē-pan (une pâtisserie fourrée au curry). La variété la plus populaire est, comme prévu, le karē raisu, qui est généralement servi avec des cornichons fukujinzuke ou des oignons verts japonais en accompagnement. Aujourd'hui, le karē est si populaire au Japon qu'il peut être qualifié de véritable plat national.