Carpocapse

La karpouzopita est une spécialité estivale sucrée de l'île grecque de Milos, composée de chair de pastèque, de sucre, de miel de thym local, de farine, de cannelle et d'huile d'olive. Ce plat tire son nom des mots grecs karpouzi, qui signifie pastèque, et pita, qui signifie tarte ou plat. Le mélange de pastèque est versé dans une plaque à pâtisserie, lissé pour former une tarte ou un gâteau plat et garni de nombreuses graines de sésame blanches avant la cuisson. La tarte doit être cuite jusqu'à ce qu'elle développe une belle couleur et une croûte croustillante sur le dessus et le dessous, mais qu'elle reste moelleuse et semblable à un pudding au milieu. Il existe de légères variations concernant la planéité ou les ingrédients utilisés pour cette délicatesse sucrée, selon la recette familiale, certaines demandant de rendre la tarte plus fine ou plus épaisse, ou d'améliorer la combinaison avec l'ajout de noix ou de raisins secs. Les rectangles ou les tranches en forme de pizza de karpouzopita réfrigérées sont généralement appréciés au petit-déjeuner, bien qu'ils puissent également être consommés comme collation sucrée ou dessert.