Katsuo no tataki

Le Katsuo no tataki est un plat traditionnel japonais originaire de Kochi. Il se compose de bonite (thon listao) légèrement grillée et tranchée, servie avec du gingembre, de l'ail et des oignons nouveaux. Le plat est assaisonné de vinaigre, d'agrumes et de sel ou de sauce soja. Le poisson est grillé sur un feu de paille jusqu'à ce que l'extérieur soit visiblement grillé. En utilisant cette méthode, seule la surface est cuite tandis que l'intérieur reste cru, et la fumée de la paille donne à la viande une belle saveur fumée. Le Katsuo no tataki est particulièrement populaire dans les bars izakaya de la région. Il est intéressant de noter que certains prétendent que le plat a été inventé par le célèbre personnage historique Sakamoto Ryome, un samouraï important de l'ère Bakumatsu.