Khao mok gai

Traditionnellement préparé et consommé principalement par les Thaïlandais musulmans, le khao mok gai (poulet enfoui dans du riz) est un plat halal qui a été introduit en Thaïlande par des marchands persans il y a des siècles. En fait, ce plat est la version thaïlandaise du biryani au poulet et a été mentionné pour la première fois dans un classique de la littérature thaïlandaise du XVIIIe siècle. Tout comme dans la recette originale, le poulet et le riz sont fortement aromatisés avec les épices traditionnelles du biryani comme la poudre de curry, la coriandre, la cardamome, le curcuma, le cumin et la cannelle. Cependant, en Thaïlande, le plat est servi accompagné de tomates fraîches ou de concombres et de la sauce nam jim obligatoire composée de menthe fraîche et de gingembre.