Khoresh aloo

Le khoresh aloo est un ragoût traditionnel originaire d'Iran. Ce ragoût salé-sucré est généralement préparé avec un mélange de pruneaux, d'agneau ou de poulet, de safran, de sucre, de carottes, de pommes de terre, d'oignons, de curcuma, de sel, de poivre et d'huile. Les oignons et la viande sont sautés dans l'huile, assaisonnés de curcuma et de poivre, puis mijotés dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le safran et les pruneaux sont ajoutés à la casserole avec du sel et du sucre, suivis des carottes et des pommes de terre qui ont été bouillies et frites dans l'huile. Lorsque la consistance du ragoût atteint le point souhaité, il est généralement servi chaud avec du riz à côté.