Khoresh havij

Les ingrédients phares de ce ragoût iranien classique sont des carottes coupées en julienne, mijotées avec des pruneaux, des morceaux de bœuf ou d'agneau et des oignons. Le plat est généralement assaisonné de curcuma, de safran, de jus de citron et éventuellement de cannelle et de cardamome. Ce copieux ragoût de carottes est traditionnellement accompagné de riz cuit à la vapeur (chelow).