Khoresh kadu

Le khoresh kadu est un ragoût iranien traditionnel qui combine de la viande et des courgettes. La plupart des recettes demandent de l’agneau comme viande de choix, mais il peut être remplacé par du bœuf ou du poulet. Il existe également des versions de ce plat qui n’incluent pas de viande du tout. Lors de la préparation du ragoût, la viande est frite dans de l’huile végétale avec des oignons, de l’ail, des tomates et du citron vert séché. Le plat est assaisonné de sel, de poivre et de curcuma. Avant d’être ajoutées au ragoût, les courgettes sont généralement frites doucement. Ce ragoût épais est généralement servi avec du riz persan cuit à la vapeur.