Khoresh lubia sabz

Le khoresh lubia sabz est un ragoût traditionnel originaire d'Iran. Le ragoût est généralement préparé avec un mélange de haricots verts, de poulet ou d'agneau, d'oignons, d'ail, de tomates, de cumin, de cannelle, de curcuma, de flocons de piment rouge, de jus de citron vert, d'huile, de sel et de poivre. Les oignons et l'ail sont sautés dans l'huile, puis mélangés à la viande assaisonnée de curcuma, de sel, de poivre, de cumin et de flocons de piment rouge. Les tomates sont ajoutées à la poêle et le mélange est recouvert d'eau et mijoté à feu doux. Les haricots verts sont sautés et ajoutés à la casserole avec de la cannelle et du jus de citron vert. Le ragoût est cuit un peu plus jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse et que la viande et les haricots verts deviennent tendres. Le khoresh lubia sabz est traditionnellement servi avec du riz à côté.