Khoresh

Khoresh est un terme universel qui désigne un vaste groupe de ragoûts iraniens savoureux et polyvalents. Les versions à base de viande incorporent souvent de la volaille, de l'agneau ou du bœuf, mais beaucoup utilisent du poisson, des légumes et des lentilles comme ingrédients clés. Malgré le grand nombre de variétés, la plupart des ragoûts iraniens se caractérisent par leur consistance épaisse et leurs sauces incroyablement savoureuses qui comprennent généralement de la pâte de tomate, des herbes fraîches ou des arachides moulues. Ils sont toujours généreusement assaisonnés d'une variété d'épices et d'herbes fraîches, et accompagnés de riz infusé au safran.