Kinunot

Le kinunot est un plat traditionnel philippin originaire de la province de Bicol. Le plat est composé d'un mélange de poisson (généralement de la raie ou du requin), de lait et de crème de coco, d'oignons, d'ail, de feuilles de malunggay (moringa), de gingembre, de vinaigre, de piments forts et de sauce de poisson. Le poisson est émietté et mélangé aux autres ingrédients qui sont ensuite cuits dans une sauce à la crème de coco avec des épices. Le kinunot est très populaire à Bicol car les piments, les noix de coco et les fruits de mer sont abondants dans la région. Il est souvent servi avec du riz blanc cuit à la vapeur en accompagnement. Le nom du plat est un terme bicolano pour émietter (le poisson, dans ce cas).