Knedlíky

Les knedlíky tchèques sont des raviolis traditionnels salés et sucrés préparés à partir de divers ingrédients. Les principales variétés salées comprennent le houskový, fait avec du pain trempé, le bramborový, fait avec de la purée de pommes de terre, le syrove, fait avec du fromage, et les raviolis à la levure nature. Alors que les variantes sucrées sont remplies de fruits et servies en dessert, les raviolis salés sont généralement formés en rouleau, bouillis ou cuits à la vapeur et servis en tranches. Ils peuvent également être enrichis de viande fumée, de différentes herbes ou d'oignons coupés en dés. Quel que soit le type, les knedlíky doivent toujours être parfumés et succulents. Ils constituent le plat d'accompagnement le plus courant dans le pays, traditionnellement servi avec de la viande rôtie et des ragoûts copieux. Des variétés similaires de raviolis bouillis et cuits à la vapeur sont couramment consommées dans toute l'Europe centrale et orientale, et elles sont particulièrement appréciées dans les pays voisins, la Slovaquie, l'Allemagne et l'Autriche.