Kouraine

La kouraine est un plat traditionnel marocain souvent préparé pendant l'Aïd. Le plat est composé d'un mélange de cuisses d'agneau, de vache ou de chèvre, de cumin, d'ail, de pois chiches, de paprika, de gingembre, de curcuma et de safran. Certaines personnes aiment ajouter des raisins secs au plat afin de donner à la kouraine une saveur légèrement sucrée. Le ragoût est cuit jusqu'à ce que la sauce développe une consistance épaisse, puis il est servi, idéalement avec des piments forts et du pain.