Kway chap

Le kway chap est un plat traditionnel singapourien composé de feuilles de riz plates dans un bouillon de sauce soja et d'un assortiment d'accompagnements tels que de la langue de porc, des abats, des couennes de porc, de la poitrine de porc, des œufs durs, des croquettes de poisson ou des légumes en conserve. La viande est généralement braisée avec des épices telles que la cannelle, les clous de girofle et l'anis. On dit que le bouillon doit toujours être léger, mais savoureux, tandis que les feuilles de riz, appelées kway, ne doivent jamais coller ensemble. Le plat peut être trouvé dans de nombreux stands de marchands ambulants à travers Singapour.