La Olla de San Antón
Spain
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La olla de San Antón est un ragoût espagnol originaire de Grenade. Il est préparé à base de haricots, de riz et de porc. La viande est généralement constituée des restes de l'abattage traditionnel du porc qui a lieu à l'époque de la célébration de la Saint-Antoine. Le plat est donc particulièrement populaire pendant les premières semaines de février, lorsque les restaurants traditionnels de Grenade le servent jusqu'à épuisement des ingrédients. On pense que la olla de San Antón (littéralement la marmite de Saint-Antoine) remonte à l'époque de la guerre civile espagnole.
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