Lagane de San Giuseppe

Les Lagane di San Giuseppe sont un plat traditionnel italien originaire des Pouilles. Il est préparé exclusivement pour le 19 mars, jour de la Saint-Joseph. Le plat est composé de chapelure, d'anchois, d'huile d'olive, de châtaignes, de purée de tomates et de lagane (mafaldine) ou de pâtes larges et plates similaires. Les pâtes lagane sont choisies pour honorer la profession de charpentier de Saint-Joseph. La chapelure est grillée et arrosée d'huile d'olive. Les châtaignes et les anchois sont ajoutés à la marmite et cuits quelques minutes de plus. Les pâtes sont cuites, égouttées, mélangées à la purée de tomates, puis mélangées au mélange de la poêle et servies. Il est recommandé de garnir le plat de chapelure supplémentaire. Les Lagane di San Giuseppe sont une spécialité de Mola di Bari.