Lasagnes à la bolognaise

Ce plat unique (littéralement : plat unique, plat unique) riche et nourrissant est traditionnellement composé de couches de pâtes à lasagnes aux œufs frais faites maison, généralement parfumées aux épinards, nappées de sauce béchamel et d'une sauce à la viande riche appelée ragù alla Bolognese. Enfin, les lasagnes alla Bolognese sont généreusement saupoudrées du roi des fromages émiliens, le Parmigiano-Reggiano, et cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'intérieur avec un dessus parfaitement croustillant et doré. Ce classique cuit au four est un plat typique de la région d'Émilie-Romagne, et de la ville de Bologne en particulier. Cependant, il est devenu si populaire au fil du temps qu'il jouit désormais d'une position de symbole mondial de la cuisine italienne. Malheureusement, comme c'est souvent le cas pour les plats intemporels, les modifications apportées à la recette originale ou la substitution d'ingrédients de moindre qualité font que de nombreuses versions de lasagnes alla Bolognese ne parviennent pas à égaler la splendeur de l'original. Il est intéressant de noter que dans de nombreux foyers bolognais, il existe une cocotte spéciale à fond creux avec poignées appelée ruola, en aluminium et utilisée pour la cuisson des lasagnes à la bolognaise.