Le marais de Gaisburg

Spécialité allemande originaire de Souabe, le gaisburger marsch est un ragoût de viande à base de bœuf cuit dans un bouillon de viande riche et de légumes. Une fois prêt, le bœuf est généralement coupé en morceaux de la taille d'une bouchée, accompagné de pommes de terre, de carottes et de spätzle, le tout arrosé du bouillon. Chaud et plein de saveurs, le plat est généralement garni d'oignons rôtis, de persil et de ciboulette. Plusieurs histoires se cachent derrière le nom de ce plat classique, qui se traduit par la marche de Gaisburg en anglais. Certains disent que le ragoût était le favori des candidats officiers qui marchaient vers l'un des restaurants de Gaisburg pour en manger un bol, tandis que d'autres sources attribuent la création de ce ragoût aux épouses de certains habitants emprisonnés de Gaisburg. Quel que soit l'auteur du plat, ce copieux ragoût souabe reste une spécialité traditionnelle courante appréciée par beaucoup.