Lička kalja

La lička kalja est un ragoût traditionnel des régions de Lika et Gorski Kotar en Croatie, préparé avec de l'agneau ou du mouton, du chou, des pommes de terre et d'autres légumes locaux. C'est une variante de la kalja bosniaque plus connue, dont la principale différence réside dans la consistance (la kalja bosniaque est plus épaisse) et la viande utilisée (aujourd'hui, la kalja bosniaque est principalement préparée avec du veau). La lička kalja était un produit de première nécessité pour les familles de bergers pauvres des régions montagneuses défavorisées de Lika et Gorski Kotar, qui utilisaient les animaux qu'ils gardaient et les légumes qui poussaient dans leurs cours pour la plupart de leurs plats. Néanmoins, la lička kalja est un repas très nutritif, et était également utilisée comme remède contre le rhume et comme moyen de se tenir chaud pendant les journées et les nuits d'hiver rigoureuses. Bien qu'il soit aujourd'hui quelque peu oublié, des efforts sont faits pour faire revivre ce plat savoureux et sain, et on le retrouve de plus en plus souvent sur les menus des restaurants traditionnels locaux.