Locro de gallina

Le Locro de gallina est une soupe de poulet traditionnelle des Andes, particulièrement populaire en Bolivie et dans certaines régions du Pérou. L'ingrédient principal est le poulet, généralement le poulet entier coupé en morceaux. Les autres ingrédients clés comprennent généralement des pommes de terre (qui donnent au ragoût sa consistance épaisse) et du maïs. La base de saveur du ragoût est généralement composée d'oignons sautés, d'ail et de piments aji. Le cumin, l'origan et la coriandre (coriandre) sont couramment utilisés pour assaisonner le ragoût, lui donnant un profil de saveur unique et aromatique. Certaines versions de Locro de Gallina sont rendues plus crémeuses avec l'ajout de lait, de crème ou même de fromage. Cela donne au ragoût une texture riche et veloutée. Le Locro de gallina est généralement servi chaud, souvent garni de coriandre fraîche ou de persil, et accompagné de tranches de riz ou d'avocat.