Poisson-lute

Le lutefisk est un plat scandinave à base de corégone séché et traité à la soude caustique, ce qui lui donne une consistance gélatineuse et, selon le type de corégone, une odeur très forte et piquante. Les Suédois et les Norvégiens revendiquent ce plat comme étant le leur, mais le lutefisk est également préparé en Finlande et aux États-Unis, notamment dans l'État du Minnesota, où il est principalement consommé par les immigrants scandinaves. Une fois cuit, le poisson traité à la soude caustique est servi avec un assortiment de plats d'accompagnement. En Norvège, il est généralement servi avec des pommes de terre bouillies, de la purée de petits pois, du beurre fondu et des morceaux de bacon frit, tandis qu'une sauce blanche en accompagnement associée aux pommes de terre bouillies et aux petits pois mentionnés précédemment est le choix traditionnel des Suédois et des Finlandais.