Ensaïmada de Majorque

L'ensaïmada de Mallorca est une pâtisserie sucrée en forme de spirale, élaborée à partir de pâte levée mélangée à des œufs et du saindoux. Ce type de pâtisserie est fabriqué sur l'île de Majorque depuis le XVIIe siècle et la recette est restée inchangée jusqu'à aujourd'hui. Le mot ensaímada vient de saím, qui signifie saindoux, qui est l'ingrédient essentiel de cette recette. La recette de base de l'ensaïmada de Mallorca est très simple et ne contient que de la farine, du sucre, des œufs, de la levure et de l'eau. Cependant, il existe de nombreuses variantes de cette recette qui ont été développées au fil des siècles, notamment celles à base de citrouille, de crème ou de chocolat.