La mandoca est un plat vénézuélien originaire de la région de Zulia. Ces anneaux allongés sont préparés à partir d'un mélange de semoule de maïs, de plantains, de sucre panela, d'eau et de queso fresco. Une fois préparée, la pâte est frite dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Les mandocas sont traditionnellement servies chaudes au petit-déjeuner, accompagnées de fromage, de beurre et de café.
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