Almendrados

Les almendrados sont des biscuits traditionnels espagnols. Ils sont préparés à partir d'un mélange d'amandes blanchies, de sucre granulé, d'œufs et de zeste de citron. Les blancs d'œufs sont d'abord battus en neige, puis mélangés au sucre, aux jaunes d'œufs, au zeste de citron et aux amandes moulues. Le mélange est épicé à la cannelle, si vous le souhaitez, puis façonné en monticules ou en pyramides et cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Datant du XVe siècle ou avant, les almendrados sont souvent préparés pendant la période festive de Noël comme dessert ou collation savoureuse.