Manestra od slanutka i dagnji

La maneštra de slanutka i dagnji est un plat traditionnel croate originaire de la région de Kvarner. Ce type de maneštra est généralement préparé avec un mélange de pois chiches, de moules, de carottes, de pommes de terre, de céleri, d'oignons, d'ail, de tomates, de persil, de vin blanc sec et d'huile d'olive. Les pois chiches sont trempés et cuits dans de l'eau salée avec des pommes de terre, des carottes, du céleri et des oignons. L'ail est sauté dans de l'huile d'olive et mélangé à des tomates hachées et du sel. Après quelques minutes, les moules sont ajoutées à la marmite et cuites jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Au cours du processus, du vin blanc est ajouté à la marmite. La moitié des pois chiches est écrasée et mélangée à l'autre moitié et aux moules. La maneštra est brièvement mijotée puis servie chaude, garnie des restes de moules dans leurs coquilles, de persil haché et d'un filet d'huile d'olive.