Maneštra

La maneštra d'Istrie est une version croate de la soupe minestrone italienne populaire. Cette soupe consistante et épaisse, semblable à un ragoût, est préparée avec de la viande séchée, des haricots et du maïs de printemps. Il existe de nombreuses variantes de ce plat, c'est pourquoi la maneštra est généralement servie en entrée lorsque la viande séchée est omise, et si elle est préparée avec de la viande, le plat est alors généralement servi en plat principal. Les carottes, le céleri, les navets, les oignons et les tomates peuvent tous être utilisés dans la maneštra, qui est souvent parfumée de persil, de poivre noir, d'huile d'olive et de feuilles de laurier. Il y a également le festival annuel de la maneštra dans le comté de Gračišće. Il est recommandé de servir cette soupe nourrissante avec des morceaux de pain croustillant à côté.