Chaudrée de palourdes de Manhattan

Bien que la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre se vante de son mélange de porc salé, de mollusques, de pommes de terre et d'oignons, les New-Yorkais ont leur propre variante de Manhattan du plat, un ragoût de tomates léger semblable au minestrone, rempli de carottes, d'oignons, de pommes de terre, de céleri et de beaucoup de grosses palourdes hachées accompagnées d'herbes aromatiques comme le thym, l'origan et le poivre. On dit que la saveur s'améliore considérablement après un jour, donc si vous la préparez à la maison, il est préférable de la laisser reposer et de la réchauffer le lendemain. Quant à ses origines, certains prétendent qu'elle a été inventée à Rhode Island, indépendamment de Manhattan dans son nom et que la recette originale a été inspirée par des immigrants d'Italie ou du Portugal. Étant donné que le plat contient des tomates, et qu'elles étaient considérées comme suspectes, voire toxiques en Nouvelle-Angleterre jusqu'au milieu des années 1800, la chaudrée de palourdes de Manhattan devrait remonter au moins à la période postérieure à ces années. Elle diffère de la version de la Nouvelle-Angleterre car elle ne contient pas de lait et la version de la Nouvelle-Angleterre ne contient pas de tomates, c'est pourquoi le plat est parfois appelé chaudrée rouge, tandis que la version de la Nouvelle-Angleterre est appelée chaudrée blanche. La rivalité entre les deux est si grande qu'en 1939, un projet de loi a été introduit dans l'État du Maine afin de rendre illégal l'ajout de tomates au plat. Indépendamment du différend, la chaudrée de palourdes de Manhattan est un ragoût unique et spécial qui doit être essayé, et il n'est jamais mauvais d'avoir deux versions différentes d'un plat universellement apprécié.