Marake Kaloune

Le marake kaloune est un ragoût de poisson traditionnel originaire de Djibouti. Le plat est généralement composé d'un mélange de filets de poisson (souvent du tilapia ou du bar), de pommes de terre, d'oignons, de gombos, d'aubergines, de tomates, d'ail, de pâte de tamarin, de sel, de poivre, de persil, de riz et d'huile. Les pommes de terre sont dorées dans l'huile puis mélangées aux oignons, au gombos, aux tomates, aux aubergines, à la pâte de tamarin et à l'ail. Les ingrédients sont assaisonnés de sel et de poivre noir avant d'être mélangés au poisson et au riz. Le mélange est recouvert d'eau, porté à ébullition, puis mijoté jusqu'à ce que le riz soit tendre. Le marake kaloune est garni de persil haché et servi pendant que le ragoût est encore chaud.